人生後半をアクティブに

人生100年、まだ道半ば。アクティブに生きていきます。

干し柿づくり 干して1週間

干し柿づくりから1週間経過。

黒っぽく、少し小さくなり、しわが増え、形も縦に長くなってきた。

もんでみたら、相当柔らかいものやそうでもないものなどさまざま。

もむ理由を調べてみた。

渋みが早くなくなり、甘みが全体にいきわたる効果があるらしい。

最低2週間から1か月干さないといけないらしいので、干し柿が完成するまでまだ時間がかかりそうだ。