干し柿づくり 干して１週間

干し柿づくりから１週間経過。

黒っぽく、少し小さくなり、しわが増え、形も縦に長くなってきた。

もんでみたら、相当柔らかいものやそうでもないものなどさまざま。

もむ理由を調べてみた。

渋みが早くなくなり、甘みが全体にいきわたる効果があるらしい。

最低２週間から１か月干さないといけないらしいので、干し柿が完成するまでまだ時間がかかりそうだ。