干し柿づくりから1週間経過。
黒っぽく、少し小さくなり、しわが増え、形も縦に長くなってきた。
もんでみたら、相当柔らかいものやそうでもないものなどさまざま。
もむ理由を調べてみた。
渋みが早くなくなり、甘みが全体にいきわたる効果があるらしい。
最低2週間から1か月干さないといけないらしいので、干し柿が完成するまでまだ時間がかかりそうだ。
干し柿づくりから1週間経過。
黒っぽく、少し小さくなり、しわが増え、形も縦に長くなってきた。
もんでみたら、相当柔らかいものやそうでもないものなどさまざま。
もむ理由を調べてみた。
渋みが早くなくなり、甘みが全体にいきわたる効果があるらしい。
最低2週間から1か月干さないといけないらしいので、干し柿が完成するまでまだ時間がかかりそうだ。